羊肉骨头炒烂的秘诀，让你家宴大放异彩
在我国饮食文化中，羊肉因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，羊肉骨头更是家常菜中的佳品，要将羊肉骨头炒得烂而不失其风味，却是一门学问，下面，就为大家分享怎么样把羊肉骨头炒烂的秘诀,让你的家宴大放异彩。
选择新鲜的羊肉骨头
选择新鲜的羊肉骨头是炒得烂的关键，新鲜的羊肉骨头肉质紧实，骨头间的肉容易炖烂，购买时，应选择色泽鲜亮、无异味、无破损的羊肉骨头。
提前焯水去腥
将羊肉骨头焯水可以去除血水和腥味，将羊肉骨头放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟,捞出备用。
炖煮羊肉骨头
准备调料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽等。
将焯水后的羊肉骨头放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料,大火煮开后撇去浮沫。
转小火慢炖，期间根据个人口味适量添加料酒、生抽、老抽等调料。
炒制羊肉骨头
炖至羊肉骨头酥烂,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
将炖好的羊肉骨头放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
根据个人口味，可适量加入辣椒、香菜等调味料。
收汁出锅
炒至羊肉骨头表面呈现出金黄色,汤汁略微收紧。
出锅前，撒上葱花、香菜等点缀。
经过以上步骤，一盘色香味俱佳的羊肉骨头炒烂就完成了，这样做出的羊肉骨头既烂又入味，让人回味无穷，快快动手尝试吧,让你的家宴大放异彩！
