青椒炒肉丝是一道家常菜，其鲜香嫩滑的口感深受大家喜爱，但要将其炒得辣味十足，需要掌握一定的技巧,下面就来详细讲解一下青椒炒肉丝怎么炒辣。
选择新鲜的青椒和猪肉，青椒要选择皮薄、肉厚、辣味适中的品种，猪肉则要选择瘦肉部分,以保证口感和营养。
【步骤一：准备食材】
- 青椒洗净切丝，猪肉切丝,备用。
- 葱切段，姜切片,备用。
- 调制调味料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精,备用。
【步骤二：腌制肉丝】
将猪肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟,让肉丝充分吸收调味料。
【步骤三：炒制青椒】
- 热锅凉油，油温5成热时,下入葱姜爆香。
- 放入青椒丝，快速翻炒至青椒断生,捞出备用。
【步骤四：炒制肉丝】
锅中留少许油，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒熟后盛出备用。
【步骤五：合炒】
- 锅中留少许油，下入青椒丝和肉丝,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可适量加入辣椒酱或干辣椒,继续翻炒均匀。
【步骤六：出锅】
- 炒至青椒丝和肉丝充分融合,撒上葱花提香。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。
这样一道辣味十足的青椒炒肉丝就完成了，在炒制过程中，注意火候的掌握，保持食材的口感，加入适量的辣椒酱或干辣椒，可以使青椒炒肉丝的辣味更加浓郁,祝您烹饪愉快！
