怎么炒木耳炒肉好吃

怎么炒木耳炒肉好吃——家常美味做法分享

木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客,下面就来分享一些让木耳炒肉更好吃的秘诀。

选择优质的食材

要确保食材的新鲜和优质，选择新鲜的黑木耳，肉质鲜嫩的猪肉，新鲜的黑木耳色泽黑亮，质地厚实，口感更佳，猪肉则应选择瘦肉部分，如里脊肉,这样炒出来的菜肴更加健康美味。

处理食材

1. 黑木耳提前用水泡发，泡发时加入少许盐可以加速泡发,同时保持木耳的口感。
2. 泡发好的木耳去蒂，清洗干净,撕成适当大小。
3. 猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，拌匀腌制10分钟,这样可以使肉片更加嫩滑。

炒制技巧

1. 热锅凉油，油热后下入肉片快速翻炒至变色,肉片炒至微微卷曲即可盛出备用。
2. 锅中留底油，加入蒜末和干辣椒爆香,然后放入泡发好的木耳快速翻炒。
3. 待木耳炒至断生，加入炒好的肉片,快速翻炒均匀。
4. 调入适量的生抽、盐、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，出锅前可以加入少许醋,增加菜肴的鲜香味道。

小贴士

1. 炒制木耳时火候不宜过大，以免木耳炒糊,影响口感。
2. 炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片外焦里生。
3. 腌制肉片时，加入少许淀粉可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。

通过以上步骤，一道美味的木耳炒肉就可以端上餐桌了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和日常饮食的不错选择，快来试试吧,相信你也能做出一道色香味俱全的木耳炒肉！