麦芽糖炒糖醋排骨的美味秘籍
在我国传统的烹饪艺术中,糖醋排骨以其酸甜可口、色泽诱人、口感丰富而深受喜爱，而其中，麦芽糖炒糖醋排骨更是以其独特的风味和精湛的烹饪技巧，成为了许多家庭餐桌上的佳肴，下面，就为大家详细介绍一下麦芽糖炒糖醋排骨的做法。
【食材准备】 主料：排骨500克 辅料：麦芽糖50克、白糖100克、白醋50克、料酒20克、生抽10克、老抽5克、盐适量、生姜几片、大蒜几瓣、淀粉适量、清水适量
【制作步骤】
- 排骨洗净,切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 锅中放入适量油,加入姜片、蒜片炒香。
- 放入焯好水的排骨,翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白醋，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨入味。
- 另起锅,放入白糖和麦芽糖，加入少量清水，小火炒至糖色呈金黄色。
- 将炒好的糖浆倒入炖好的排骨中,快速翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在排骨上。
- 加入适量盐调味,翻炒均匀后，撒入少许淀粉勾芡，使糖醋排骨更加浓稠。
- 炒至糖醋排骨表面光亮,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炖煮排骨时,可以根据个人口味适量加入八角、桂皮等香料，增加风味。
- 炒糖浆时,要小火慢炒，以免糖浆烧焦。
- 炒糖浆时,要注意糖浆的温度，以免糖浆烧焦。
麦芽糖炒糖醋排骨,色泽红亮，酸甜可口，是家人朋友聚餐时的佳肴，学会这道菜的制作方法，不仅能够提升自己的厨艺，还能为家人带来满满的幸福感，快来动手试试吧！
