花甲和韭苔菜都是非常营养且美味的食材，将它们搭配在一起炒制，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面是一份花甲炒韭苔菜的食谱,供您参考。
花甲炒韭苔菜
花甲炒韭苔菜是一道美味可口的家常菜，花甲肉质鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，韭苔菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有补肾益阳、健胃提神、行气理血等功效，这道菜将花甲和韭苔菜巧妙地搭配在一起，既保留了花甲的鲜美，又增添了韭苔菜的清香，口感鲜嫩,营养丰富。
所需材料：
- 花甲：500 克
- 韭苔菜：300 克
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将花甲放入清水中，加入盐和食用油，浸泡 2 小时,让花甲吐出泥沙。
- 韭苔菜洗净,切成段备用。
- 生姜、大蒜、干辣椒洗净,切末备用。
制作步骤：
- 将浸泡好的花甲放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮开，煮至花甲开口,捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
- 加入韭苔菜翻炒均匀,炒至韭苔菜变软。
- 加入花甲翻炒均匀，加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 花甲浸泡的时间要足够长,让花甲吐出泥沙。
- 煮花甲的时候要加入冷水和料酒，这样可以让花甲更好地开口,去除腥味。
- 炒韭苔菜的时候要大火快炒，炒至韭苔菜变软即可,这样可以保持韭苔菜的营养和口感。
- 调味的时候要根据个人口味适量调整。
这道花甲炒韭苔菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，您可以根据自己的口味和喜好进行调整,祝您烹饪愉快！
