东北菜羊肚炒香菜,传统美味新演绎
在我国东北地区,有一道深受人们喜爱的传统菜肴——羊肚炒香菜，这道菜以其独特的风味和丰富的营养，成为了东北家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进这道菜肴的制作过程，感受它的魅力。
食材准备：
- 羊肚 500克
- 香菜 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤：
羊肚处理： 将羊肚清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味，焯水过程中加入适量的料酒和姜片，以去腥增香，焯水后捞出，切成细丝备用。
香菜准备： 将香菜洗净，切成小段；青红椒洗净，切丝；生姜、大蒜切片；葱切段。
热锅凉油： 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片和葱段爆香。
炒羊肚： 将切好的羊肚丝放入锅中，快速翻炒至变色。
加入香菜： 待羊肚炒至断生后，加入香菜段，继续翻炒。
调味： 加入适量的盐、生抽、醋和胡椒粉，根据个人口味调整。
出锅装盘： 翻炒至香菜断生，即可出锅装盘。
小贴士：
- 羊肚在处理过程中,一定要清洗干净，去除杂质和异味。
- 烹饪时火候要适中,以免羊肚炒得太老，影响口感。
- 香菜不宜炒制时间过长,以免失去香气。
羊肚炒香菜,色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，这道传统东北菜肴，既保留了食材的原汁原味，又融入了现代烹饪技巧，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地域文化，快动手尝试一下吧，让这道美味的菜肴为您的生活增添一份温馨。
