冬瓜炒肉末潮汕做法

潮汕风味——冬瓜炒肉末的独特魅力

在我国广东省潮汕地区,有一道独具特色的传统菜肴——冬瓜炒肉末，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱，就让我们一起走进潮汕，探寻冬瓜炒肉末的独特做法。

冬瓜炒肉末选用的是新鲜的冬瓜和优质的猪肉,其中猪肉最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒出来的菜肴更加鲜美，以下是冬瓜炒肉末的潮汕做法：

【食材】

• 冬瓜：1个
• 五花肉：200克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

【步骤】

1. 将冬瓜去皮去籽,切成小块，五花肉切成末，生姜、大蒜切片，葱切段备用。
2. 将切好的肉末加入适量的酱油、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，出锅备用。
4. 锅中留少许油,下入生姜、大蒜和葱段爆香。
5. 将切好的冬瓜块放入锅中,加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 待冬瓜煮至软熟,加入炒好的肉末，翻炒均匀。
7. 调入适量的盐和酱油,翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

潮汕冬瓜炒肉末的特点是肉质鲜嫩,冬瓜软糯，汤汁浓郁，这道菜不仅美味可口，而且具有很好的养生功效，冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为人体提供所需的营养。

在潮汕地区,人们在做这道菜时，还会加入一些独特的调料，如鱼露、豆瓣酱等，使菜肴更具地方特色，如果你有机会来到潮汕，不妨亲自尝试一下这道地道的潮汕风味菜肴，感受一下潮汕人民的热情与美食的魅力。