扁豆怎样吃好吃怎样炒好吃

扁豆怎样吃好吃,怎样炒好吃

扁豆,又称四季豆、龙豆等，是我国常见的蔬菜之一，扁豆不仅营养丰富，而且口感独特，是家庭餐桌上的常客，扁豆怎样吃好吃？怎样炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。

扁豆怎样吃好吃

清炒扁豆

将扁豆洗净,切成段状，用开水焯水去涩，捞出后，用油、盐、蒜末等调料炒熟即可，清炒扁豆保留了扁豆的原汁原味，口感爽脆，非常适合夏天食用。

扁豆炒肉

将扁豆洗净,切成段状；猪肉切成薄片，先将肉片用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟，热锅凉油，先将肉片炒熟，再加入扁豆一起翻炒，最后加入适量的盐、生抽、鸡精调味即可，扁豆炒肉口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜。

扁豆炖排骨

将扁豆洗净,切成段状；排骨洗净，剁成小块，先将排骨焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，锅中加入适量的水，放入排骨、扁豆、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，炖至扁豆熟烂，汤汁浓郁，即可出锅，扁豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，适合冬季食用。

怎样炒扁豆好吃

选择新鲜的扁豆

新鲜的扁豆颜色翠绿,质地饱满，无虫蛀、无斑点，选购时，注意挑选个头均匀、无损伤的扁豆。

焯水去涩

扁豆中含有一种名为皂素的物质,具有一定的涩味，将扁豆焯水去涩，可以去除这种涩味，使口感更佳。

控制火候

炒扁豆时,火候要适中，火候过大，扁豆容易炒焦；火候过小，扁豆不易熟透，炒制过程中，要不断翻炒，使扁豆受热均匀。

调味品适量

炒扁豆时,调料不宜过多，适量加入蒜末、生抽、盐等调料，即可提升菜肴的口感。

扁豆的做法多种多样,既可以清炒，也可以炒肉、炖排骨等，掌握了扁豆的烹饪技巧，相信你也能做出美味的扁豆佳肴，快来试试吧！