莴笋蘑菇炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备好所需的食材：莴笋、蘑菇、虾仁以及一些调味料，莴笋要选择新鲜的，蘑菇最好选用口感鲜美的白蘑菇或杏鲍菇，虾仁则要选择新鲜、个头均匀的。
【步骤一：处理食材】
- 将莴笋去皮,切成细丝。
- 蘑菇洗净,去掉根部，切成薄片。
- 虾仁去壳去肠线,清洗干净，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
【步骤二：炒制虾仁】
- 热锅凉油,油温升至5成热时，下入虾仁滑炒至变色，迅速捞出备用。
- 炒虾仁的油可以留一些在锅中,这样炒莴笋和蘑菇时不会太干。
【步骤三：炒莴笋蘑菇】
- 锅中留少许油,下入莴笋丝和蘑菇片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、胡椒粉调味，炒至莴笋丝和蘑菇片断生。
【步骤四：合并炒制】
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中,与莴笋蘑菇一起快速翻炒均匀。
- 加入少许生抽提鲜,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 莴笋丝不宜炒太久,以免变黄变软，影响口感。
- 虾仁滑炒时油温不宜过高,以免虾仁过于干硬。
- 蘑菇片可以适当多炒一会儿,以充分吸收调味料的味道。
这样,一道色香味俱全的莴笋蘑菇炒虾仁就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
