炒兔子湘菜做法大全
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称，在湘菜中，兔子作为一种食材，因其肉质细嫩、味道鲜美，而深受食客喜爱，下面,就为大家详细介绍炒兔子湘菜的做法大全。
原料准备
- 兔肉：500克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
处理兔肉：将兔肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
调味料准备：将葱姜蒜切成末,青红椒切丝备用。
炒制兔肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入兔肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒豆瓣酱：锅中留少许油，加入豆瓣酱,小火炒出红油。
加入调味料：将葱姜蒜末、青红椒丝放入锅中,翻炒出香味。
回锅兔肉：将炒好的兔肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
调味收汁：加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀,使兔肉充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：待兔肉炒至熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
小贴士
- 兔肉切片时，可以适当用刀背拍打,使肉片更加松软。
- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味,市面上有辣和不辣的豆瓣酱可供选择。
- 炒制兔肉时，火候要大，动作要快,以免兔肉炒老。
炒兔子湘菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道极具地方特色的佳肴，学会这道菜的做法，不仅能满足自己的味蕾，还能在家庭聚会或朋友聚餐时展示厨艺,是一道不可多得的美食。
