青椒炒茄子丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，这道菜色泽诱人，口感爽滑，青椒的清香与茄子的鲜嫩完美结合，让人食欲大增，下面就来为大家详细介绍一下青椒炒茄子丝的烹饪方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备以下食材：茄子、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽、食用油。
茄子洗净切丝,青椒去籽切丝，大蒜、生姜切片备用。
热锅倒油,油热后放入蒜片、姜片爆香。
加入茄子丝翻炒,炒至茄子丝表面微黄，加入适量盐调味。
加入青椒丝,继续翻炒至青椒丝断生。
加入生抽提鲜,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
茄子丝在炒制过程中易出水,所以炒至微黄即可，以免茄子过于软烂。
青椒丝不宜炒得太久,以免失去口感。
加盐要适量,以免影响口感。
茄子性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
如有条件,可以加入少量豆瓣酱，使菜肴更加美味。
通过以上步骤,一道美味的青椒炒茄子丝就完成了，这道菜简单易做，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的青椒炒茄子丝！
