腊肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜,其制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱，下面就来详细介绍一下腊肉炒芹菜是怎么炒的。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 芹菜：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，芹菜洗净切成段，生姜切成丝，蒜切成末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
炒腊肉：将煎好的腊肉取出，锅中留少许油，放入生姜丝和蒜末，炒香。
下芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀。
回锅腊肉：将煎好的腊肉重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至芹菜断生，腊肉熟透，即可出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 腊肉在煎制过程中,注意火候，以免煎糊。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
- 腊肉本身有咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
这样,一道美味的腊肉炒芹菜就完成了，这道菜色泽诱人，腊肉香而不腻，芹菜脆嫩可口，是一道简单又美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，腊肉炒芹菜都是一道不错的选择。
