酱炒海鲜，美味与营养的完美融合
在繁忙的都市生活中，一顿美味的海鲜大餐无疑是对味蕾的一次极致诱惑，而酱炒海鲜，作为一道色香味俱佳的传统菜肴，更是受到了广大食客的喜爱，如何将酱炒海鲜做得既好吃又营养呢？下面就来为大家揭秘酱炒海鲜的烹饪秘诀。
选择新鲜的海鲜是关键，新鲜的海鲜肉质紧实，口感鲜美，营养丰富，常见的海鲜有虾、蟹、贝类等，可以根据个人口味和喜好选择，在购买时，注意挑选色泽鲜艳、无异味、无破损的海鲜。
准备酱料，酱炒海鲜的酱料可以根据个人口味进行调整,但以下几种是较为经典的配方：
- 生抽、老抽各1大勺，料酒2大勺，糖1小勺，姜片、蒜末适量；
- 豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，糖1小勺，姜片、蒜末适量；
- 蒜蓉辣椒酱1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，糖1小勺，姜片、蒜末适量。
将上述酱料搅拌均匀,备用。
将海鲜清洗干净，切成适当大小的块状，如果是有壳的海鲜，如虾、蟹等，需先去壳去肠线，将切好的海鲜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长,以免肉质变老。
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末爆香，将焯好水的海鲜放入锅中，快速翻炒，待海鲜表面变色后，倒入事先准备好的酱料，翻炒均匀,让海鲜充分吸收酱料的味道。
加入适量的葱段，继续翻炒均匀，直至海鲜熟透，酱汁浓稠，出锅前，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味品。
酱炒海鲜的烹饪技巧如下：
- 热锅凉油，油温不宜过高,以免烧焦；
- 炒海鲜时动作要快,以免海鲜变老；
- 酱料不宜过多,以免过咸；
- 炒制过程中，注意火候,避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味可口的酱炒海鲜就完成了，这道菜肴色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道极具家常风味的美食，快来动手尝试一下吧,让你的味蕾享受一场海鲜盛宴！
