炒脊骨家常做法窍门
脊骨，又称排骨，是家中常见的食材之一，肉质鲜美，营养丰富，就为大家分享一些炒脊骨的家常做法窍门,让您的餐桌更加美味。
选材
选择新鲜的脊骨是关键，新鲜的脊骨色泽鲜亮，肉质紧实，骨头部分呈淡黄色，购买时，可挑选排骨中间的部位,肉质较为嫩滑。
预处理
将脊骨清洗干净，用刀将脊骨切成适当大小的块状,便于烹饪。
将切好的脊骨放入清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质。
将浸泡好的脊骨捞出，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟,增加风味。
炒制
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的脊骨,中火翻炒至表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以没过脊骨为宜,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待脊骨炖至汤汁浓稠，加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
窍门
腌制脊骨时，加入料酒、姜片和葱段，可以去除腥味,增加风味。
炒脊骨时，油温不宜过高,以免烧焦肉质。
炖煮脊骨时，加入适量的清水,可以让肉质更加鲜嫩。
翻炒脊骨时，要勤翻动,以免烧焦。
出锅前加入葱花、香菜,可以增加菜肴的香气。
通过以上炒脊骨家常做法窍门，相信您已经掌握了这道菜的制作技巧，赶快动手尝试一下吧,让您的家人品尝到美味的家常炒脊骨！
