翠芹，又称嫩芹、青芹，是一种常见的蔬菜，其叶色翠绿，口感清新，富含多种维生素和矿物质，非常适合作为餐桌上的佳肴，翠芹可炒菜吗？如何炒制才能更好地保留其营养和美味呢？下面就来为大家详细介绍。
翠芹可炒菜，而且炒出来的菜肴色泽翠绿，口感脆嫩，非常受欢迎,以下是一种简单的翠芹炒菜做法：
【翠芹炒肉片】
材料：
- 翠芹适量
- 猪里脊肉150克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将翠芹洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉,沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、盐、淀粉和少量水,拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，然后倒入焯好水的翠芹段,快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、盐调味,继续翻炒均匀。
- 炒至翠芹断生，肉片熟透,即可出锅装盘。
食用翠芹炒肉片时，可以搭配米饭或者馒头，既美味又营养，翠芹炒制时，火候不宜过大，以免破坏其脆嫩的口感，焯水可以去除翠芹的苦涩味,使其更加可口。
翠芹是一种非常适合炒菜的蔬菜，通过简单的炒制方法，就能制作出美味可口的菜肴，快来尝试一下翠芹炒肉片吧,让你的餐桌更加丰富多彩！
