莴笋炒猪肚，是一道色香味俱佳的佳肴，深受人们喜爱,就让我为大家详细介绍一下这道菜的正宗做法。
我们需要准备以下食材：猪肚、莴笋、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
猪肚处理：将猪肚清洗干净，放入沸水中焯水，加入适量的料酒和生姜，焯水约10分钟，去除异味，焯水后捞出，用刀刮去猪肚表面的油脂和杂质,再次清洗干净。
莴笋处理：莴笋去皮，切成薄片；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
下肚翻炒：将猪肚放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀,使猪肚充分吸收调料的味道。
加入莴笋：待猪肚炒至变色后，加入莴笋片,快速翻炒均匀。
出锅装盘：待莴笋炒至断生，猪肚熟透,即可出锅装盘。
莴笋炒猪肚的正宗做法如下：
猪肚处理要彻底，去除异味,确保口感鲜美。
热锅凉油，爆香调料,使猪肚充分吸收调料的味道。
炒莴笋时，要快速翻炒,保持莴笋的脆嫩口感。
调料适量,使菜品色香味俱佳。
通过以上步骤，一道正宗的莴笋炒猪肚即可呈现在您的餐桌上，品尝这道佳肴，既能感受到莴笋的清新口感，又能品味猪肚的鲜美滋味,赶快动手尝试一下吧！
