猪肉榨菜炒辣椒——家常美味的家常菜做法
猪肉榨菜炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了猪肉的鲜美、榨菜的爽脆和辣椒的辣味，让人食欲大增，下面,就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【食材准备】
- 猪肉：300克
- 榨菜：100克
- 干辣椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【烹饪步骤】
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟,使其入味。
- 榨菜切成小丁，干辣椒剪成小段,大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，边缘微焦,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段,炒至辣椒微焦出香味。
- 倒入榨菜丁，快速翻炒均匀,让榨菜充分吸收油香。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与榨菜一起翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、老抽（如需上色）、鸡精,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可加入适量青蒜段（可选），快速翻炒几下,即可出锅。
【小贴士】
- 猪肉切片时，可以斜切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 榨菜本身有一定的咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
- 辣椒的辣度可以根据个人喜好调整,喜欢吃辣的可以多放一些。
猪肉榨菜炒辣椒是一道简单易学、美味可口的菜肴，适合家庭日常饮食，它不仅能够满足我们对辣味的追求，还能提供丰富的营养，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的猪肉榨菜炒辣椒！
