炒鱼块湘菜做法大全🍽️
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、烫著称，炒鱼块是湘菜中的一道经典菜肴，口感鲜美，辣而不燥，深受食客喜爱，下面，就为大家详细介绍一下炒鱼块的做法大全,让你在家也能轻松享受到这道美味的湘菜。
🐟【食材准备】
- 鱼块：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
🌶️【制作步骤】
- 鱼块洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成条状；干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼块，中火炸至表面金黄,捞出沥油。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱,炒出红油。
- 加入干辣椒段,炒出香味。
- 放入炸好的鱼块,快速翻炒均匀。
- 加入青红椒条,继续翻炒至断生。
- 调入酱油，翻炒均匀,使鱼块上色。
- 加入适量盐,翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 鱼块切得厚薄均匀,炸制时更容易熟透。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒鱼块时，火候要掌握好,以免鱼块炸焦或炒糊。
通过以上步骤，一道美味的炒鱼块就完成了！🎉快来试试吧，相信你一定会爱上这道湘菜佳肴的！🥘🍽️
