🍲 贵州猪肝炒小肠，美味家常菜的制作秘诀 🥢
贵州猪肝炒小肠是一道极具地方特色的美食，色泽红亮，口感鲜嫩，是贵州家常菜中的一道佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你的餐桌也飘满贵州的味道！🍳
准备好以下食材：
- 猪肝 200克
- 小肠 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤如下：
清洗食材：将猪肝和小肠清洗干净，猪肝切片，小肠切段，分别用盐和面粉反复搓洗，直到表面无异味，再用清水冲洗干净,沥干水分。
切配辅料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块,葱切段。
炒猪肝：锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肝片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒小肠：锅中留少许油，下入小肠段，加入豆瓣酱和生姜片,小火炒出香味。
炒配菜：将青红椒块和葱段放入锅中,与小肠一起翻炒。
调味：加入生抽、料酒,翻炒均匀。
回锅：将炒好的猪肝片重新倒入锅中，与小肠、配菜一起快速翻炒均匀。
出锅：加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍲 小贴士：
- 猪肝和小肠在清洗时一定要彻底,否则会有异味。
- 猪肝切片时，可以加入少许盐和料酒，腌制一下,使猪肝更加鲜嫩。
- 炒猪肝和小肠时，火候要大，动作要快,以免炒老了口感不佳。
一道美味的贵州猪肝炒小肠就这样完成了，快快动手尝试一下吧！相信这道菜一定会成为你家的餐桌新宠！🌟🥘
