🌶️炒茄子炒腐竹的做法大全🍲
亲爱的美食爱好者们，今天给大家带来的是一道色香味俱全的家常菜——炒茄子炒腐竹，茄子与腐竹的搭配，不仅营养均衡，而且口感丰富，是餐桌上的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下炒茄子炒腐竹的做法大全吧！📖
原料准备
- 茄子：2根
- 腐竹：100克
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
- 糖：少许
- 鸡精：适量
炒茄子炒腐竹的做法
茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻,可以防止茄子氧化变黑。
腐竹泡发：腐竹用温水泡发至软,切成小段。
青红椒切丝：如果喜欢辣味,可以将青红椒切成丝。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和生姜末爆香。
炒茄子：将茄子条放入锅中，中火翻炒至茄子表面微黄,变软。
加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中,与茄子一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、少许老抽（上色）、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
加入青红椒：如果喜欢，此时可以加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
出锅装盘：待茄子腐竹炒至入味，即可出锅装盘,撒上葱花点缀。
小贴士
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以油不宜太多。
- 腐竹泡发后要沥干水分,否则容易使菜肴过于油腻。
- 炒制时注意火候,以免茄子炒焦。
一道美味的炒茄子炒腐竹就这样完成了！🌟不仅简单易学，而且色香味俱佳，快快动手尝试一下吧！😊希望这篇文章能给大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！🍳🍲
