山药鸡蛋怎么炒才嫩又脆？
🍵 山药和鸡蛋的搭配，既营养又美味，但很多人在烹饪过程中会遇到一个问题：山药容易炒老，鸡蛋容易炒糊，今天就来分享几个小技巧,让你的山药鸡蛋炒得嫩又脆！
🌱 准备新鲜的山药和鸡蛋，山药要选择表皮光滑、肉质鲜嫩的，这样炒出来的山药口感更好，鸡蛋要选择新鲜的,这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
🍳 炒山药鸡蛋的关键在于火候和技巧,以下是具体步骤：
- 将山药去皮，切成薄片或丝，放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻动，使其两面煎至金黄,盛出备用。
- 锅中留少许油，加入山药翻炒，炒至半熟时，加入适量盐、胡椒粉和生抽调味。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与山药一起翻炒均匀,炒至山药熟透即可。
🔥 注意事项：
- 炒山药时，火候不宜过大,以免山药炒老。
- 炒鸡蛋时，火候要适中,以免鸡蛋炒糊。
- 加入山药后，翻炒速度要快,以免山药变软。
🎉 通过以上技巧，相信你一定能炒出嫩又脆的山药鸡蛋！快来试试吧！🍳🍲🥘
