腊肥肠炒笋丝是一道色香味俱佳的川菜,口感丰富，营养丰富，下面就来教大家如何炒制这道美味的腊肥肠炒笋丝。
🍲【材料准备】
- 腊肥肠 1根
- 笋丝 200克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 蒜苗 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【炒制步骤】
腊肥肠处理：将腊肥肠清洗干净，用温水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质，然后切成细丝，备用。
笋丝处理：将笋丝用清水冲洗干净，切成与肥肠丝相似的长度，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
爆香姜蒜：将姜蒜末放入锅中，小火煸炒至金黄色，散发出香味。
炒肥肠：将腊肥肠丝放入锅中，快速翻炒至表面微焦，释放出腊味。
加入笋丝：将笋丝放入锅中，与肥肠丝一起翻炒，使笋丝受热均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
收汁：加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让肥肠和笋丝更加入味。
勾芡：待汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：最后撒上葱花和蒜苗，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 腊肥肠在炒制前一定要充分浸泡,以去除多余的盐分。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免腊肥肠烧焦。
- 笋丝不宜炒制时间过长,以免失去口感。
这样一道美味的腊肥肠炒笋丝就完成了,快来试试吧！🍲🍲🍲
