咸菜鸡蛋肉片炒制，是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的咸菜鸡蛋肉片。
🍳【准备工作】
- 材料准备：新鲜的咸菜、鸡蛋、猪肉片、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
- 咸菜处理：将咸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡去咸味,捞出沥干水分。
- 鸡蛋处理：鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
- 猪肉片处理：猪肉片用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
🍳【炒制步骤】
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 爆香调料：锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 炒咸菜：将泡好的咸菜丝放入锅中，快速翻炒,炒至咸菜变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与咸菜一起翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒,使鸡蛋液凝固成小块。
- 出锅装盘：将炒好的咸菜鸡蛋肉片盛出，撒上葱花点缀,即可上桌。
🍳【小贴士】
- 咸菜在炒制前需要浸泡去咸味,这样炒出来的菜才不会过咸。
- 猪肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时，要快速翻炒,以免鸡蛋炒老。
通过以上步骤，一道美味的咸菜鸡蛋肉片就炒制完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用，快来动手试试吧！🥰
