花菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，花菜爽脆，腊肉香醇，口感丰富，让人回味无穷，下面，我将为大家分享一下这道菜的烹饪技巧,让大家轻松做出香脆可口的花菜炒腊肉。
所需材料：
- 腊肉：150 克
- 花菜：1 颗
- 青红辣椒：各 1 个
- 蒜瓣：3 个
- 生姜：1 块
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 盐：1 小勺
- 鸡精：1 小勺
- 食用油：适量
步骤：
- 准备好所需材料，将腊肉放入锅中，加入适量的水，煮约 10 分钟，捞出晾凉后切成薄片；花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡 10 分钟，捞出洗净；青红辣椒洗净去蒂去籽，切成小块；蒜瓣和生姜去皮洗净,切成末。
- 锅中加入适量的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入花菜焯水约 2 分钟,捞出沥干水分。
- 锅中加入少许食用油,放入腊肉煸炒至出油。
- 放入蒜末和姜末炒香。
- 放入青红辣椒翻炒均匀。
- 放入花菜翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 花菜焯水时加入盐和食用油,可以使花菜保持翠绿的颜色和爽脆的口感。
- 腊肉本身带有咸味,所以加盐时要适量。
- 炒腊肉时要小火煸炒,以免腊肉炒焦。
这样，一道香脆可口的花菜炒腊肉就做好了,大家不妨试试吧！
