🌿炒芥蓝菜不苦的秘诀🌿
芥蓝菜，又称广东菜心，是广东地区非常常见的一种蔬菜，它口感脆嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，有些朋友在炒芥蓝菜时，会发现菜有点苦味，影响口感，怎么炒芥蓝菜才不苦呢？下面就来为大家揭秘🔍。
我们要挑选新鲜的芥蓝菜，新鲜的芥蓝菜叶子翠绿，茎部鲜嫩，无虫害，挑选时，可以闻一闻，如果有一股清香味,说明是比较新鲜的。
我们来处理芥蓝菜，将芥蓝菜洗净，切成段状，用开水焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样能去除一部分苦味，焯水时，可以加入少许盐和油,这样可以使芥蓝菜更加翠绿。
炒芥蓝菜时，火候要掌握好，先将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入芥蓝菜翻炒，这里要提醒大家，炒芥蓝菜时火候不宜过大，以免炒糊，翻炒过程中，可以加入少许盐、糖和鸡精调味,这样可以使芥蓝菜更加鲜美。
炒芥蓝菜时，还有一个技巧：在炒制过程中，可以加入少许醋，醋可以中和芥蓝菜的苦味，使口感更加鲜美，加入醋的量不宜过多,以免影响口感。
炒芥蓝菜的时间不宜过长，一般炒至芥蓝菜断生即可，这样可以保持其脆嫩的口感，如果炒得时间过长，芥蓝菜会变得软烂,失去营养价值。
炒芥蓝菜不苦的秘诀有以下几点：
- 挑选新鲜的芥蓝菜；
- 焯水去除苦味；
- 掌握好火候,不宜过大；
- 加入少许醋中和苦味；
- 炒制时间不宜过长。
学会了这些技巧，相信大家都能炒出美味可口的芥蓝菜啦！🎉🎉🎉
