红烧茄子排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下红烧茄子排骨怎么炒吧！👩🍳
准备好以下食材：排骨、茄子、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。🍖
茄子处理：茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一下，去除多余的水分。🍆
生姜、大蒜、葱切末备用。🧄
开始炒菜：
热锅凉油，油热后放入生姜末、大蒜末、葱末爆香。🌶️
加入排骨，翻炒均匀，炒至排骨表面微黄。🍖
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。🍴
加入适量的白糖，继续翻炒均匀，使排骨更加入味。🍬
将茄子条放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。🍆
加入适量的水，水量要没过茄子，盖上锅盖，转小火炖煮。🍲
炖煮过程中，要适时翻动，以免茄子烧焦，待排骨炖至熟透，茄子变软，即可出锅。🌶️
加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。🍴
红烧茄子排骨的烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧焦，这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来动手试试吧！👩🍳🍲
