江西辣椒炒鸟蛋，一道色香味俱佳的传统赣菜，以其独特的风味吸引了无数食客，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒制这道美味佳肴。
🌶️【选材】 选择新鲜的鸟蛋是关键，鸟蛋要大而饱满，壳色鲜亮，辣椒则要选用江西特产的线椒，这种辣椒辣味适中,香辣可口。
🍳【准备】 将鸟蛋洗净，轻轻磕破，取出蛋黄和蛋白，辣椒洗净，切成小段或细丝，葱、姜、蒜切末备用。
🌶️【炒制】
- 热锅凉油，油温五成热时，将鸟蛋蛋白放入锅中，用中火煎至两面金黄,出锅备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,再加入辣椒段翻炒至辣椒微微变软。
- 将煎好的鸟蛋蛋黄重新放入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀,使鸟蛋蛋黄充分吸收辣椒的香气。
- 撒上葱花提香,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 炒鸟蛋时，火候要适中,以免蛋煎糊。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
- 炒制过程中，注意翻炒,使食材受热均匀。
江西辣椒炒鸟蛋，色泽红亮，辣而不燥，香辣可口，每一口都能感受到辣椒与鸟蛋的完美融合，让人回味无穷，快来尝试一下这道美味的赣菜吧！🍲🌶️🍳
