南瓜丝炒鳝鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既营养又美味，下面就来教大家如何炒制这道菜，让你们在家也能轻松享受到美味的南瓜丝炒鳝鱼🍅🐟。
材料准备：
- 鳝鱼 300克
- 南瓜 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤：
准备材料： 鳝鱼宰杀后清洗干净，切成段；南瓜去皮去籽，切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末；青红椒切成丝。
腌制鳝鱼： 将鳝鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐,拌匀后腌制10分钟。
炒南瓜丝： 锅中倒入适量食用油，油热后放入南瓜丝，快速翻炒至南瓜丝变软,盛出备用。
炒鳝鱼： 锅中留少许油，放入腌制好的鳝鱼段，中火煎至两面微黄,捞出备用。
爆香调料： 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末,爆香。
炒制鳝鱼： 将煎好的鳝鱼段重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀。
加入南瓜丝： 将炒好的南瓜丝倒入锅中,与鳝鱼段一起翻炒均匀。
勾芡出锅： 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鳝鱼在炒制前要腌制一下,这样可以使鳝鱼更加入味。
- 南瓜丝不宜炒太久,以免变软失去口感。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
这样一道美味的南瓜丝炒鳝鱼就完成了，金黄的南瓜丝搭配鲜嫩的鳝鱼，口感丰富，营养均衡，快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！👍🍲
