辣椒炒肥肠,一道色香味俱全的川菜，既下饭又开胃，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法步骤，让你在家也能轻松做出美味的辣椒炒肥肠！
🌶️【辣椒炒肥肠做法步骤】
🔍【准备食材】
- 肥肠 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
🌟【步骤一：处理肥肠】
- 将肥肠用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
- 将肥肠放入盆中,加入适量的盐和面粉，用手揉搓，去除多余的油脂和杂质。
- 将揉搓干净的肥肠用清水冲洗干净,重复此步骤，直到肥肠表面无异味。
- 将清洗干净的肥肠放入锅中,加入适量的水，放入生姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟，煮至肥肠熟透。
🌟【步骤二：准备调料】
- 干辣椒剪成小段,生姜切片，青蒜切段备用。
- 调制生抽、老抽、料酒、盐和鸡精的混合调料。
🌟【步骤三：炒制肥肠】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和干辣椒爆香。
- 将炖煮好的肥肠捞出,切成小块，放入锅中翻炒均匀。
- 倒入调制好的调料,翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟，让肥肠更加入味。
🌟【步骤四：出锅装盘】
- 将炖煮好的肥肠翻炒均匀,让肥肠表面均匀裹上调料。
- 加入青蒜段,翻炒均匀。
- 出锅前撒上适量的鸡精,翻炒均匀。
- 将辣椒炒肥肠盛出,装盘即可。
🍲【小贴士】
- 肥肠要反复清洗,去除异味。
- 炒制肥肠时,火候不宜过大，以免肥肠烧焦。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒的用量。
一道美味的辣椒炒肥肠就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🌶️🍲🥳
