湘菜笋干炒排骨是一道色香味俱佳的传统湘菜,它的制作过程既简单又充满乐趣，下面就来教大家如何炒出一道美味的湘菜笋干炒排骨🍲。
🌟【食材准备】
- 排骨 300克
- 笋干 100克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
🌟【炒制步骤】
- 排骨预处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 笋干泡发：将笋干用清水浸泡至软，捞出后切成小段。
- 炒制排骨：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和生姜末炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽、酱油和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
- 加入笋干：将泡发好的笋干放入锅中，与排骨一起翻炒，让笋干吸收排骨的香味。
- 加蔬菜：加入切好的青红椒片，继续翻炒至蔬菜断生。
- 调味收汁：加入适量的盐、白糖，翻炒均匀，让调味料充分融合。
- 勾芡：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：待汤汁收紧，食材熟透后，撒上葱花，出锅装盘即可。
🌟【小贴士】
- 排骨焯水可以去除血水和腥味,使炒出的排骨更加美味。
- 笋干泡发时间不宜过长,以免口感变差。
- 翻炒过程中注意火候,避免食材烧焦。
通过以上步骤,一道美味的湘菜笋干炒排骨就完成了，这道菜色香味俱佳，既有排骨的鲜美，又有笋干的清香，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧，让你的味蕾享受一场湘菜盛宴！🍴🎉
