芋杆炒茄子是一道非常美味的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，下面就来给大家分享一下芋杆炒茄子的做法,让你轻松做出一道色香味俱全的佳肴！
🍵【准备食材】
- 芋杆：适量
- 茄子：适量
- 红椒：适量
- 青椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
🍳【烹饪步骤】
- 将芋杆洗净，切成细丝；茄子洗净，切成条状；红椒、青椒洗净，切成丝；生姜、大蒜切成末。
- 热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入芋杆丝翻炒至变色，再加入茄子条,继续翻炒至茄子变软。
- 加入红椒丝、青椒丝,翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 芋杆炒茄子时，可以先焯水去掉一些涩味,使口感更佳。
- 茄子不宜炒太久，以免变黑,影响口感。
- 可以根据个人口味适量调整调料。
芋杆炒茄子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感独特，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍴🌶️🥒🍅
