辣椒炒苦瓜牛肉，是一道色香味俱佳的川菜，不仅营养丰富，而且具有很好的保健作用，下面,我就来给大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备好以下食材：牛肉、苦瓜、辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、食用油。
- 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟,使肉质更加鲜嫩。
- 苦瓜洗净去籽，切成条状；辣椒洗净切条；蒜、姜切末备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末炒香。
- 放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色,炒至肉片表面微微焦黄。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入苦瓜条和辣椒条,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至苦瓜断生，肉熟透,即可出锅装盘。
在炒制过程中,注意以下几点：
- 牛肉切片时，可以顺纹切,这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉时，可以加入一点糖，这样可以提鲜,使牛肉更加美味。
- 炒苦瓜时，火候不宜过大,以免苦瓜炒焦。
- 炒制过程中，要快速翻炒,以免食材粘锅。
辣椒炒苦瓜牛肉是一道非常简单的家常菜，只要按照以上步骤操作，就能轻松掌握，希望大家喜欢这道美味的川菜！🍲🌶️🍊
