🍆🦐 小茄子炒虾米,美味家常菜这样做！
小茄子炒虾米是一道色香味俱全的家常菜，既简单又美味，下面就来分享一下如何将这道菜做得既好看又好吃吧！🌟
🌿 准备材料：
- 小茄子 2个
- 虾米 50克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个（可选）
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 花椒粉 1小勺
- 食用油 适量
🍳 炒制步骤：
茄子处理：将小茄子洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分,防止炒制时茄子出水过多。
虾米泡发：将虾米用清水冲洗干净，放入温水中浸泡20分钟,使其恢复鲜味。
葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下茄子片：将泡好的茄子片放入锅中，中火翻炒至茄子片边缘微微发黄,表面出现小孔。
加入虾米：将泡发好的虾米放入锅中,与茄子片一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、酱油调味,可以根据个人口味加入花椒粉增加风味。
加入青红椒：如果喜欢，可以加入切好的青红椒片,继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至茄子片和虾米熟透，青红椒断生后,即可出锅装盘。
🍽️ 小贴士：
- 茄子浸泡在盐水中可以防止炒制时出水过多,保持口感。
- 虾米提前泡发可以恢复其鲜味,增加菜肴的口感。
- 炒制时火候不宜过大,以免茄子炒糊。
这样一道色香味俱全的小茄子炒虾米就做好了，简单几步，美味家常，快快动手试试吧！🤤🍴
