炒肝尖是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱，炒肝尖怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒肝尖的制作方法。
🍲【食材准备】
- 肝尖 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【制作步骤】
- 肝尖洗净，切成薄片，用少许盐、生抽和水淀粉腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，青红椒去籽切块,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜片和生姜片爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,放入腌制好的肝尖快速翻炒至变色。
- 加入青红椒块和青蒜段,继续翻炒。
- 调入生抽、老抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
🍲【小贴士】
- 肝尖要选用新鲜的,这样才能保证口感和营养。
- 肝尖切片后，用盐、生抽和水淀粉腌制,可以使肝尖更加入味。
- 炒肝尖时，火候要大，动作要快,以免肝尖炒老了口感变硬。
- 豆瓣酱是炒肝尖的灵魂，选择质量好的豆瓣酱,可以让菜品更加美味。
😋【成品展示】 炒好的肝尖色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍽️🍲🌶️
