辣椒茄子炒香菜，一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🌶️【准备食材】
- 茄子 2根
- 青椒 1个
- 香菜 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽（可选）少许
🌶️【炒制步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻,去除多余的涩味。
- 青椒处理：青椒去籽,切成条状。
- 香菜处理：香菜洗净,切成小段。
- 蒜姜处理：大蒜切片,生姜切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片和姜丝爆香。
- 炒茄子：将泡好的茄子条放入锅中，中火翻炒至茄子表面微黄,加入生抽调味。
- 加入青椒：茄子炒至七成熟时，加入青椒条,继续翻炒。
- 调味：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
- 加入香菜：最后加入香菜段,快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至香菜断生,即可出锅装盘。
🌶️【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡，这样既可以去除涩味,也可以防止茄子在炒制过程中吸油过多。
- 炒茄子时，不要急于翻炒，让茄子在锅中稍微煎一下,这样炒出的茄子更加香脆。
- 香菜不宜炒制时间过长,以免失去清香。
辣椒茄子炒香菜，色泽诱人，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍲🌶️🌿
