苦瓜炒小鱼仔是一道简单又美味的家常菜,其独特的苦味与小鱼仔的鲜美相得益彰，下面就来分享一下苦瓜炒小鱼仔怎么炒好吃的方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🌿【食材准备】
- 苦瓜1根
- 小鱼仔300克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量
🍳【烹饪步骤】 1️⃣ 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味。 2️⃣ 小鱼仔处理：小鱼仔去内脏，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。 3️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。 4️⃣ 炒小鱼仔：将腌制好的小鱼仔放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。 5️⃣ 炒苦瓜：锅中留底油，放入苦瓜片，快速翻炒至断生。 6️⃣ 调味：加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。 7️⃣ 加入小鱼仔：将煎好的小鱼仔重新放入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。 8️⃣ 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 9️⃣ 出锅：撒上青红椒段，翻炒均匀后即可出锅。
🍽️【小贴士】
- 苦瓜切片后,用盐水浸泡可以去除苦味，让苦瓜更加美味。
- 小鱼仔煎至两面金黄,这样可以使小鱼仔更加香脆可口。
- 勾芡的量不宜过多,以免影响菜品的口感。
🥢【 苦瓜炒小鱼仔是一道色香味俱全的菜肴，简单易学，口感丰富，只要按照以上步骤，相信你也能在家做出美味的苦瓜炒小鱼仔！快来试试吧，保证让你食欲大开！😋🍲
