莲藕炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养美味，而且制作起来也不复杂，下面，就让我来为大家分享一些莲藕炒肉的炒制窍门，让你的菜肴更加美味可口🍲！
🌟【选材】 选择新鲜的莲藕和猪肉是关键，莲藕要选择藕节粗壮、表皮光滑的，这样的莲藕口感脆嫩，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉,这样炒出来的菜肴既香又不腻。
🌟【准备】
- 莲藕去皮切片，用清水冲洗干净,防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 准备葱姜蒜,切成末备用。
🌟【炒制窍门】
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香,这是为了让菜肴更加香浓。
- 先炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄,这样可以锁住肉片的鲜味。
- 加入莲藕：将莲藕片放入锅中，与肉片一起翻炒,炒至莲藕片表面微焦。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、少许糖和少量水，翻炒均匀,让调味料充分包裹在食材上。
- 收汁：待莲藕和肉片都熟透后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀后即可出锅。
🌟【小贴士】
- 炒莲藕时，火候不宜太大,以免莲藕炒糊。
- 莲藕切片后，可以先用开水焯一下，去除涩味,这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
通过以上这些炒制窍门，相信你一定能做出一道美味的莲藕炒肉，快来试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！🎉🍳
