鱼肠子和鱼籽是很多人都喜欢的美食食材，但是炒鱼肠子和鱼籽需要一些技巧，才能做出美味可口的菜肴，下面，我将为大家分享一道香辣炒鱼肠鱼籽的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材：
- 鱼肠子、鱼籽
- 葱姜蒜、干辣椒
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉
步骤：
- 将鱼肠子和鱼籽清洗干净，切成小段，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
- 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的鱼肠子和鱼籽,翻炒至变色。
- 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右,让鱼肠子和鱼籽熟透。
- 最后开大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士：
- 炒鱼肠子和鱼籽的时候，要注意火候，不要炒得太久，否则鱼肠子和鱼籽会变老,口感不好。
- 鱼肠子和鱼籽都有一定的腥味，所以在腌制的时候可以加入适量的料酒和胡椒粉,去腥增香。
- 炒鱼肠子和鱼籽的时候，可以加入适量的水,这样可以让鱼肠子和鱼籽更加入味。
- 最后收汁的时候，要开大火收汁，这样可以让汤汁更加浓稠，挂在鱼肠子和鱼籽上,更加美味。
就是香辣炒鱼肠鱼籽的做法，希望大家喜欢，这道菜口感鲜美，香辣可口，非常适合作为下酒菜或家常菜,大家赶快试试吧！
