炒牛肉丝是一道色香味俱全的川菜,而自贡作为四川的一个著名城市，其独特的烹饪手法更是让人回味无穷，下面，就让我为大家揭秘如何用自贡的烹饪手法炒出一道美味的炒牛肉丝吧！
🍲【食材准备】 牛肉（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、洋葱（适量）、大蒜（适量）、生姜（适量）、豆瓣酱（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、糖（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）
🍲【烹饪步骤】
- 将牛肉切成细丝,加入适量生抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜分别切成丝备用。
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝、大蒜丝、生姜丝，翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,加入适量盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可享用美味炒牛肉丝啦！
🍲【烹饪小贴士】
- 牛肉丝腌制时加入淀粉,可以让肉丝更加嫩滑。
- 炒牛肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 豆瓣酱是炒牛肉丝的灵魂,一定要选用质量好的豆瓣酱。
🍲【自贡特色】 自贡炒牛肉丝的特色在于豆瓣酱的运用，独特的辣味和鲜香味让人回味无穷，自贡的烹饪手法讲究色、香、味、形，这道炒牛肉丝更是将这一特色发挥得淋漓尽致。
快来尝试一下这道自贡炒牛肉丝吧,相信一定会让你食欲大开，流连忘返！🍲🌶️🍲
