安康腊肉炒豆豉，是一道地道的川菜，融合了腊肉和豆豉的独特风味，口感鲜美，香气扑鼻，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🍳【食材准备】
- 安康腊肉 150克
- 豆豉 50克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
🍳【制作步骤】
- 腊肉预处理：将安康腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去除多余油脂,捞出备用。
- 豆豉处理：豆豉用清水冲洗干净,沥干水分。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
- 青蒜切段：青蒜洗净后切成段。
🍳【炒制过程】
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
- 爆香蒜姜：放入蒜末和姜末,小火炒出香味。
- 下腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，翻炒均匀,使腊肉表面微焦。
- 加入豆豉：放入豆豉，继续翻炒均匀,让腊肉和豆豉的味道充分融合。
- 调味：加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
- 加入青蒜：最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,使青蒜断生。
- 出锅装盘：炒至青蒜断生后,即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好焯水，这样可以去除多余的油脂,使口感更加健康。
- 豆豉的味道比较浓郁，所以盐的用量要适量,以免过咸。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免腊肉和豆豉炒糊。
通过以上步骤，一道美味的安康腊肉炒豆豉就完成了！快来试试这道川菜吧，保证让你回味无穷！🤤🍲
