土笋冻炒肉片是一道色香味俱佳的传统名菜,属于闽菜系，土笋冻是福建泉州的特色小吃，以其口感爽滑、味道鲜美而闻名，将土笋冻与肉片一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以使肉片更加鲜嫩可口，下面，我将为大家介绍一下土笋冻炒肉片的做法。
所需食材：
- 土笋冻 250 克
- 猪肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1/2 个
- 姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
准备工作：
- 将土笋冻切成小块备用。
- 猪肉洗净切片,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒、洋葱洗净切块备用。
- 姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的肉片煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒、洋葱块翻炒均匀。
- 加入土笋冻块翻炒均匀。
- 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让土笋冻充分吸收汤汁的味道。
- 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
- 出锅装盘,即可享用。
小贴士：
- 土笋冻本身已经有一定的咸味,所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
- 炒肉片时要热锅凉油,这样可以使肉片更加鲜嫩可口。
- 加入适量清水焖煮可以使土笋冻更加入味。
- 最后加入适量水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠,挂在肉片和土笋冻上，更加美味。
就是土笋冻炒肉片的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的土笋冻炒肉片！
