准备好所需的食材，主要食材有蒜苗、腊肉，配料有生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、鸡精等，将蒜苗洗净切成段，腊肉切成薄片，生姜、大蒜、干辣椒切成末备用。
开始烹饪，将锅烧热，倒入适量的油，放入腊肉煸炒至出油，然后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香，加入蒜苗翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、盐调味，继续翻炒至蒜苗变软熟透，加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，腊肉本身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量，蒜苗炒的时间不宜过长,否则会影响口感。
蒜苗炒腊肉是一道简单易做的家常菜，只要掌握了正确的烹饪方法，就能轻松做出美味可口的蒜苗炒腊肉，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
