杆子炒肉,一道简单却美味的家常菜，想要炒得好吃，可是有不少诀窍哦😉。
食材的准备很关键,选用新鲜嫩绿的杆子，比如莴笋杆或者豆角杆等，将其洗净切成小段，再准备好肥瘦相间的猪肉，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿，这样能让肉片更加滑嫩。
热锅凉油,放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入蒜末、干辣椒段爆香，然后加入杆子段翻炒，杆子比较脆，翻炒时动作要轻快，保持其鲜嫩的口感，炒至杆子微微变软后，倒入炒好的肉片一起翻炒均匀。
调味环节也不容忽视🧂，加入适量的盐、鸡精、少许白糖提鲜，继续翻炒让调料均匀裹在食材上，如果喜欢吃辣一点，可以再加入一些辣椒油或者小米辣，增添独特的风味。
沿着锅边淋入少许水淀粉,快速翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在杆子和肉片上，这样一份色香味俱佳的杆子炒肉就大功告成啦😋！夹一筷子放入口中，杆子脆嫩，肉片鲜香，绝对让人食欲大增，学会了这个方法，保证你能轻松炒出美味的杆子炒肉，成为厨房小能手~
