😋炒大虾想要炒得不会散，掌握好技巧很关键哦！下面就来分享一下我的经验。
挑选新鲜的大虾是基础，新鲜的大虾肉质紧实，这样在炒制过程中才不容易散掉，将大虾洗净后，用厨房纸巾把水分充分吸干🧻，这一步能避免炒制时溅油,也有助于虾肉更好地吸收调料。
给大虾做个简单的腌制，在碗中放入适量的盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后，把大虾放进去腌制15 - 20分钟🕙，淀粉能在虾肉表面形成一层保护膜，锁住水分,让虾肉更加紧实。
然后就可以热锅凉油啦，油热至六成时，放入腌制好的大虾，用中小火慢慢煎炒，不要着急翻动，等大虾底部煎至金黄，轻轻晃动锅子，感觉大虾能在锅中滑动时，再翻面继续煎炒另一面，全程保持中小火，这样能让大虾受热均匀,不容易散掉。
在炒制过程中，还可以加入一些配菜，比如青椒、洋葱等，既能增加口感的丰富度，又能让整道菜更加色香味俱全，根据个人口味加入适量的生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，一道美味又不散的炒大虾就出锅啦🎉！
按照这个方法来炒大虾，保证你每次都能做出完美的炒大虾，家人一定会赞不绝口😜！
