藕片是一道美味又营养的家常菜,想要把藕片炒得又嫩又好吃，这里可有不少小窍门😎。
选藕很关键,要挑选藕节短、藕身粗且表皮光滑的藕，这样的藕口感更脆嫩，将藕去皮后，迅速放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
切藕片也有讲究,尽量切得薄厚均匀，大约2 - 3毫米为宜，切好后再次冲洗，然后沥干水分。
炒菜时,热锅凉油，油温五六成热时放入藕片，用大火快速翻炒，让藕片均匀受热，接着加入适量盐、少许白糖提鲜，再滴入几滴白醋，继续翻炒，喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些干辣椒段，增添独特风味🌶️。
在快出锅前,沿着锅边淋入少许清水，焖煮1 - 2分钟，这样能让藕片更加脆嫩，最后大火收汁，一盘色香味俱全、脆嫩鲜香的炒藕片就出锅啦😍，赶紧试试吧，让家人也能品尝到这道美味佳肴！
