炒鱼想要做得入味又好吃，可大有讲究哦！😎
鱼的选择很关键，要挑选新鲜的鱼，这样才能保证炒出来的口感鲜嫩，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，这不仅能让鱼在炒制时更好地吸收调料，还能让它在锅中受热更均匀,熟得更快。
腌制鱼是让它入味的重要步骤，准备适量的盐🧂、料酒、姜片和葱段，均匀地涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟，料酒能去腥增香,姜片和葱段则为鱼增添独特的风味。
炒鱼的时候，油温也很重要，先将锅烧热，倒入适量的油，待油温六成热时，放入鱼，煎鱼的时候要注意火候，中小火慢煎，时不时晃动一下锅，让鱼均匀地受热，煎至两面金黄，这时候鱼的外皮已经香脆，内部也开始变得鲜嫩多汁啦。😜
加入精心调制的酱汁，可以用生抽、老抽、蚝油、少许白糖和淀粉混合成酱汁，把酱汁均匀地淋在鱼身上，让每一处都裹上酱汁，再加入适量的水，没过鱼的三分之一左右，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。😍
大火收汁，让浓稠的酱汁紧紧包裹在鱼身上，出锅前撒上一些葱花或者香菜，一道色香味俱全、入味好吃的炒鱼就大功告成啦！🎉这样做出来的炒鱼，每一口都充满了浓郁的香味，绝对会让你赞不绝口！🤩
