腊牛肉炒辣椒是一道极具特色的家常美食，那浓郁醇厚的腊香与辣椒的热烈完美融合，让人回味无穷😋。
要炒出好吃的腊牛肉炒辣椒，食材的选择很关键，腊牛肉需挑选肉质紧实、纹理清晰的，提前用温水泡软，这样能减少盐分，口感也更佳，辣椒则以新鲜、色泽鲜艳为宜，可根据个人口味选择青椒、红椒或者小米辣,增加色彩与层次。
将泡软的腊牛肉切成薄片，锅中倒油，油温六成热时放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用，接着锅中再添少许油，放入蒜末、姜丝爆香，加入辣椒段翻炒出香辣味，此时倒入腊牛肉片,一同翻炒均匀。
调味也很重要，适量加入生抽提鲜，少许老抽增色，还可依个人喜好撒入一点白糖，中和辣味与咸味，持续翻炒几分钟，让腊牛肉充分吸收调料的味道，直至腊牛肉熟透，辣椒也变得微微发软,香气扑鼻。
这样炒出的腊牛肉炒辣椒，腊牛肉咸香有嚼劲，辣椒香辣爽口，两者搭配，下饭又美味，绝对能让你吃得满足又过瘾🤩。
