榨菜怎样炒才好吃又脆呢？
榨菜作为我国传统的小菜之一，深受人们的喜爱，炒榨菜是一道简单易学的家常菜，既美味又下饭，榨菜怎样炒才好吃又脆呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的榨菜，新鲜的榨菜色泽鲜亮，质地脆嫩，口感更佳，购买时，注意挑选无霉变、无虫蛀的榨菜。
准备好所需食材，除了榨菜，还需要适量的五花肉、青红椒、生姜、大蒜等。
我们来介绍炒榨菜的步骤：
将五花肉切成薄片，青红椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油，油热后放入五花肉片，煸炒至肉片变色,出油。
加入生姜、大蒜片,炒出香味。
放入榨菜,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
加入青红椒丝,炒至断生即可出锅。
炒榨菜时,有几个小技巧需要注意：
炒榨菜时火候要大，翻炒要快,这样可以使榨菜更加脆嫩。
不要过早加盐，以免榨菜出水,影响口感。
炒青红椒时，可以根据个人口味调整时间,以免炒得过熟。
炒榨菜时，可以适量加入一些水,保持榨菜的脆嫩。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何炒出好吃又脆的榨菜，快动手试试吧,让你的家人和朋友都大饱口福！
