在梅州,炒鸭子可是一道备受喜爱的家常美食😋，要炒出美味的鸭子，有不少讲究呢。
选鸭很关键,一般会挑选肉质紧实、肥瘦适中的鸭子，将鸭子处理干净后，切成大小均匀的块状，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。
准备好各种配料🧄，姜切成片，蒜拍扁切末，再准备一些干辣椒、八角、桂皮等香料，锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，接着加入八角、桂皮等香料炒出香味。
把沥干水分的鸭肉块倒入锅中翻炒,炒至鸭肉变色后，加入适量生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
之后,可以加入一些清水，没过鸭肉，盖上锅盖，小火焖煮一会儿，让鸭肉更加入味，待汤汁稍微浓稠时，揭开锅盖，大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅。
根据个人口味加入适量盐进行调味,一盘色香味俱佳的梅州炒鸭子就大功告成啦🤗！鸭肉鲜嫩多汁，香料的味道浓郁醇厚，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能赢得大家的喜爱😜。
