茄子丁炒猪肉是一道家常美食，想要做得好吃,需要掌握一些小技巧哦。
首先准备好食材：茄子、猪肉、葱姜蒜、适量的盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等。
将茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子变黑，猪肉切成小块，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制片刻。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的猪肉翻炒至变色,盛出备用。
再往锅中加入少许油，放入茄子丁翻炒，茄子比较吸油，所以油可以稍微多一点，炒至茄子丁变软,表面微微金黄。
然后把炒好的猪肉倒回锅中，与茄子丁一起翻炒均匀，加入适量的生抽调味,继续翻炒使味道充分融合。
最后根据个人口味撒上一些葱花，一道美味的茄子丁炒猪肉就大功告成啦😃，这道菜口感丰富，茄子软糯，猪肉鲜香，非常下饭，赶紧试试吧！
